大料指的是八角茴香、大茴香,是八角树的果实,因其果实有八个角而得名,是一种调味香料。这种调味料,最适合用来制作炖菜或者焖菜,平时它也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用。
需要注意的是,炖肉的时候不要放太多八角,一般一两颗就够了,太多了就满嘴都是香料味,吃不到菜肴本身的味道了。八角茴香气味芳香,味辛、甜,大家在选购的时候需要仔细闻闻味道,因为劣质八角在售卖前曾经泡水处理过,这样会给八角增加重量,但同时也让八角的香味流失了不少,味道太淡的就不建议购买了。
要到值得信赖的商店去购买,因为一旦买错,吃了对人体是有影响的。假的八角茴香,也就是莽草,它是一种剧毒植物,不小心吃到了会引发身体不适。
八角茴香的营养价值
八角茴香的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛的作用。
茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症的作用。
© 版权声明
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。
THE END