粘米粉在超市叫大米粉。粘米粉又名大米粉、籼米粉,是用禾本科植物稻的种子——大米磨成的粉。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉颜色并非雪白色,而是微微带点灰白。许多商家为了谋利,将粉添加其他材料增白。
粘米粉在超市叫什么
粘米粉的原材料是大米,一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。但需要注意的是,糖尿病患者不宜多食。粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕等美食。
粘米粉性平、味甘,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效与作用。辨别纯正粘米粉的方法:拿起一点粉,用拇指和食指挤压摩擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱。
粘米粉有很多作用,一般都是用来制作萝卜糕等美食。但是如果遇到买不到粘米粉,一般情况下,可以用糕粉来代替。糕粉就是熟的糯米粉,也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉,称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做冰皮没有粘米粉,可以选择直接用冰皮粉制作。
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