嫩炸牛肉的做法（嫩炸牛肉片的做法）

1、食材。牛肉500克，姜蒜2块，淀粉1茶匙，生抽0.5汤匙，十三香0.1汤匙，椒盐0.1汤匙，孜然0.2汤匙，盐0.2汤匙。

2、按上述材料比例，依次放入生抽、十三香、椒盐、适量盐在肉里。

3、抓匀，包好保鲜膜腌汁二十分钟。

4、放入淀粉抓匀；腌汁五分钟。

5、锅里热油，七成热爆香姜蒜。

6、放入腌好的牛肉，刚到入别翻动，等锅底淀粉煎一会在翻动。

7、大火炒散牛肉，不停翻动。

8、根据自己口味决定牛肉熟的程度，炸到两面微黄放入适量孜然粉，炒匀。