姜撞奶原理(姜撞奶原理蒸了也不凝固)精品谷(jingpingu.com)3年前发布0487 姜汁中含有生姜蛋白酶,而牛奶中含有丰富的酪蛋白和钙离子。当姜汁遇上牛奶,其中的生姜蛋白酶会水解牛奶中的κ-酪蛋白,随后在钙离子的参与下,在酪蛋白胶粒间形成化学键,从而使得牛奶发生凝固。 © 版权声明文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。THE END综合百科 喜欢就支持一下吧点赞7 分享QQ空间微博QQ好友海报分享复制链接